Арбузы содержат всего 12 калорий на 100 г веса, а его мякоть на 96 % состоит из воды. В оставшихся 4 % находятся различные минеральные вещества. В последнее время объектом пристального внимания исследователей стал содержащийся в арбузах цитрулин. По данным американских учёных, он благоприятно действует на стенки кровеносных сосудов