Салициловая кислота может быть причиной псевдоаллергических реакций организма.

Салициловая кислота, главная составляющая аспирина, встречается также в растительных препаратах из коры ивы. Используется она в качестве противовоспалительного, обезболивающего, жаропонижающего средства, а также в качестве препарата, понижающего свёртываемость крови.

К сожалению, как и все лекарственные препараты, она обладает рядом побочных эффектов. Иногда она может усиливать аллергическую реакцию организма на то или иное вещество, содержащееся в продуктах питания. В некоторых случаях салициловая кислота сама может стать причиной «псевдоаллергических» реакций. Поступление салициловой кислоты в организм приводит к повышенному выбросу гистамина и позволяет аллергенам легче проникать через слизистую оболочку кишечника в кровь. Из-за этого могут усилиться аллергические и псевдоаллергические реакции в организме, а также возможно обострение таких заболеваний, как мигрень, мышечные и суставные боли, кожные заболевания (крапивница, экзема), проблемы с желудочно-кишечным трактом и многих других, вызываемых непереносимостью некоторых компонентов, входящих в состав продуктов питания.

Следует отметить, что больше следует опасаться присутствия салициловой кислоты в медикаментах, нежели её содержания во фруктах, так как в последних её концентрация не столь высока.

Чтобы избежать возникновения вышеперечисленных реакций организма, следует придерживаться следующих рекомендаций:

• Избегать употребления в пищу продуктов, содержащих в своём составе ингредиенты и консерванты, которые вызывают аллергическую реакцию. Сюда можно отнести почти все готовые и полуготовые продукты: салаты, майонезы, горчицу, кетчуп, супы и соусы в пакетиках, бульонные кубики и т. п. Коротко говоря: никаких продуктов, производимых пищевой промышленностью, в которых присутствуют эмульгаторы, стабилизаторы, ароматизаторы, красители. Сюда же можно отнести продукты с очень длительными сроками хранения.
• Воздержаться от употребления фиников, малины, смородины, абрикосов, изюма и сухофруктов. Все они отличаются довольно высоким уровнем содержания натуральной салициловой кислоты – от 3 до 6,7 мг/100 г.
• Среди специй и приправ только соль не представляет опасности. Растительные специи следует употреблять с осторожностью, и только в том случае если отсутствуют аллергические реакции на пыльцу растений, входящих в состав специй. Кроме пыльцы опасность могут представлять также эфирные масла, содержащиеся в этих растениях.
• Признаком высокого содержания салициловой кислоты в продуктах может служить их сильный фруктовый аромат. Чем он сильнее, тем выше содержание салициловой кислоты.

Вот небольшой «черный» список продуктов, представляющих опасность в плане усиления аллергических реакций:

• Фрукты: клюква, малина, ежевика, черника, клубника, изюм, виноград, финики, апельсины, ананасы.
• Специи: карри, перец, тимьян, укроп, розмарин, мускатный орех, шалфей, анис, кайенский перец, корица.
• Кроме того: Вустерский соус, кетчуп, портвейн, черный чай, мятный чай, арахис, миндаль, цикорий, квашеные огурцы, паприка, редис, кабачки.
• Оливки (сразу после сбора урожая оливки обрабатывают салициловой кислотой во избежание их потемнения).